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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#西葫芦炒茭白,低脂美味(5/7)
俗话常说“秋天菌菇赛人参”,入秋后可以多给家人吃一些菌菇蔬菜, 比如金针菇、香菇、平菇、茶树菇等,都是应季而食,鲜美好吃,而且菌菇蔬菜营养高,滋味鲜美。
西葫芦和杏鲍菇表面搓洗干净,然后分别切成10cm左右小长条,分别放入碗中备用。西葫芦皮很薄,不削皮也不会影响口感。
起锅烧油,油热后,先放点蒜泥煸香。因为杏鲍菇不容易熟,所以先把杏鲍菇下锅一起煸炒,让杏鲍菇充分吸油,炒至杏鲍菇变软。
接下来再把西葫芦下锅一起煸炒
加入1勺生抽、1勺蚝油调味提鲜,大火快炒半分钟左右即可。西葫芦不要炒太久,炒至断生就可以出锅,这样吃起来清脆爽口。
很关键的一步就是勾芡,出锅前,往锅中倒入20ml左右的薄芡汁,再大火快炒收汁即可关火。
出锅装盘后,可以在上面撒点葱花和小米辣,红色绿色巧搭配,整道菜的颜色一下子就鲜艳很多,把人的味蕾都调动起来。(如果能吃辣的话,小米辣可以放入一起煸炒,辣味会更加浓郁)