虾仁用刀背拍扁后切成丁；里脊肉、肥猪肉也切成小方丁。
用手（戴上一次性手套）抓捏至肉丁成团，手感有点发粘的状态。
加入香菇丁、虾仁丁、猪肉丁、玉米淀粉、盐、生抽、细砂糖、葱花，抓捏至肉馅起胶，拿在手上能成团的状态。
拿起肉馅由上向下对着盆底，摔打15-20次。（Tips:这样让肉馅的口感更好更Q弹）
拿一张烧麦皮，取适量的肉馅放在中间，然后用手指团起聚拢，用虎口的位置捏紧，用工具把肉馅一边按压下去，最后底部用拇指按平就可以。（Tips:做好的生烧麦可以冷冻保存一个月，吃的时候不用解冻，直接蒸熟就可以；烧麦皮也可以用云吞皮替代）
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