客家菜【粉尘鸭】(
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姜切片，蒜对半切开，干葱头一开四，青红辣椒切圈备用
热锅倒油，下入洗净沥干水分的鸭子块，炒干水分炒至表面金黄色（我买的鸭子有点大只，一锅炒有点勉强，所以分了两次炒~）
淋入料酒炒出香味，再加入姜片、蒜粒、干葱头爆炒香
加入干辣椒圈、1/3的青红辣椒圈、生抽、蚝油翻炒上色，加入热水盖上盖子用中大火焖50分钟（每隔15分钟就要开盖翻炒一次）
开盖大火收汁，加入适量的盐、白胡椒粉调味，最后加入剩下的青红辣椒圈、洗净的薄荷叶翻炒均匀，即可出锅
