黄花鱼洗净背部开刀，用料酒，少许盐，葱姜，腌制十分钟

热锅凉油，把鱼拍点面粉，下锅，下过后不要动它，过一会轻轻转动锅，把鱼两面煎黄备用，把所有菜放入开水锅里烫熟备用

热锅凉油，下入蒜末，加入花椒麻椒，炒出香味，倒入麻辣香锅酱，加入一瓶啤酒，再加入水，烧开，加入适量盐，烧开后滤掉渣，加入鸡精，把汤倒入盛有菜和鱼的容器里，上面放入蒜末，花椒，起锅烧油，油里面放入几个干辣椒，把油和辣椒倒入鱼上面，加入香菜即可