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三种口味流心月饼(17/19)
流心馅:咸蛋黄喷白酒烤熟,破壁机中放入咸蛋黄、奶粉、砂糖、奶油、椰浆、融化的安佳黄油,打至细腻光滑. 平均分成三份,其中两份分别加斑斓粉、可可粉调色,装入裱花袋中,挤入模具中冷冻一晚.
乳酪馅:蛋液、砂糖、椰浆、低筋面粉搅匀过筛.
放入锅中炒熟凝固时放入安佳黄油继续翻炒,炒至馅料可以抱团不粘刮刀.
奶油奶酪搅拌至细腻光滑,加入奶黄馅搅拌均匀.
分成一份175g、两份155g. 少的两份分别加芒果干、奥奥饼干碎拌匀.放入冰箱冷藏一小时.
奶酪馅分成每份25g,对应不同的口味包入流心馅揉圆.
包好放入冰箱冷冻30分钟.
制作流心月饼,从馅料到饼皮都需要用到黄油,流心月饼好吃的关键当然是用了安佳原味黄油.优质的黄油是烘焙成功的基础,喜欢做烘焙的我,家里常备安佳黄油.
安佳黄油室温软化手指可以轻松按下去,放入糖粉搅匀.
放入圣迪乐村鲜蛋蛋液,用打蛋器打匀. 这款圣迪乐村鲜蛋,甄选加拿大进口亚麻籽喂养,营养更丰富,没有蛋腥味还伴有亚麻籽的清香.
分两次筛入粉类拌匀.
分成三份,一份原色,一份➕可可粉揉匀,一份➕斑斓粉揉匀.
每份分成20g.
包入不同的内馅
揉至表面光滑
表面蘸干粉,不同口味用不同花型的模具压出型,放入冰箱冷冻一晚.
烤箱提前预热至210度,月饼从冰箱中取出,不用解冻直接放入烤箱烘烤15分钟.
美味好吃的流心月饼就做好了~
完成图