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烧茄子(18/21)
茄子两个洗净削皮
改刀切2-3厘米的厚片
茄子片倾斜下刀
间隔1-2厘米，依次从左到右切完
再旋转，九十度，依然倾斜下刀
最后呈现出，六面十二边的象眼块，是烧茄子的标配
切好的茄子块，放入盆中
喷少许水
倒少许面粉，翻拌均匀，准备炸制
锅烧热油
五六成热，下茄子块
炸到边缘微微焦黄
盛出备用
切两个西红柿
再起锅，下西红柿，大火炒出汁
下盐1勺，糖2勺
加入黄豆酱油2勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，番茄酱2勺
下入茄子
翻炒均匀，让茄子吸收汁水
出锅前再切少许蒜末，下锅提味，翻炒均匀即可享用
如果汤汁充足，可以用水淀粉勾芡，让茄子裹满芡汁，味道更浓厚。