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巧克力奶酥面包(0/15)
酵母和水混合,加奶粉,鸡蛋,搅拌均匀
加入盐和高筋面粉
搅拌均匀大致成团,冷藏20分钟
20分钟后,加入20克切成小块的安佳黄油
戴上手套用手抓捏,用手的温度慢慢融化黄油,面团会越来越不沾手,把面团按压折叠几次
黄油完全被面团吸收后,大约折叠成一个长方形
冷藏发酵大约4-6小时或1夜,面团会发酵成图中的样子
把奶酥馅的材料除了巧克力豆全部加入盆中混合成巧克力奶酥馅
取一半面团按压排气,切成4份
每一份小面团滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
取一块面团擀开如图中的样子,抹上适量巧克力奶酥馅,撒巧克力豆
把涂了巧克力奶酥馅的面片卷起来,卷好捏紧收口
用刮板切开,一端不切断
像麻花那样的整形手法,把有巧克力奶酥的地方朝上,扭好面包后要把切开的那端捏紧,表面可以装饰一些巧克力豆。发酵至两倍大(罩上保鲜膜或者喷水放入烤箱发酵)发酵好刷少量蛋液在表面
上下火200度,大约20分钟,出炉! 趁热吃味道最棒!