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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪(7/10)
鸡爪收拾干净，剪去指甲，剪断
放入姜、 料酒，焯水两分钟。捞出控干水份
调料准备好，这样炒的时候不会手忙脚乱
凉油，下冰糖熬糖色，一定要小小火，时不时翻动，让冰糖融化变色
裹糖色，这一步，一定要小心，会有被油溅到的可能，可以在放入鸡爪的同时盖上锅盖，会好一些。所以前面一定要尽量控干水分
翻炒一会儿，加入备好的调料（葱姜蒜八角桂皮花椒，生抽老抽蚝油等）
倒啤酒，大致没过鸡爪。加入适量盐
大火煮开，转中小火煮至汤汁浓稠
又被夸赞厨艺见长啦哈哈
来，边啃边追剧，巴适得很！