#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪(0/10)
鸡爪收拾干净,剪去指甲,剪断
放入姜、 料酒,焯水两分钟。捞出控干水份
调料准备好,这样炒的时候不会手忙脚乱
凉油,下冰糖熬糖色,一定要小小火,时不时翻动,让冰糖融化变色
裹糖色,这一步,一定要小心,会有被油溅到的可能,可以在放入鸡爪的同时盖上锅盖,会好一些。所以前面一定要尽量控干水分
翻炒一会儿,加入备好的调料(葱姜蒜八角桂皮花椒,生抽老抽蚝油等)
倒啤酒,大致没过鸡爪。加入适量盐
大火煮开,转中小火煮至汤汁浓稠
又被夸赞厨艺见长啦哈哈
来,边啃边追剧,巴适得很!