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清热解暑——苦瓜炒肉(4/9)
苦瓜洗净，然后对半切开，挖去里面的瓤，斜刀切片，用淡盐水浸泡10分钟，最后挤干水分，装盘备用。
瘦肉切薄片。
姜、蒜切丁，小米椒、青辣椒切圈，小葱切段。
锅洗净擦干，倒入少许油，放入肉片，淋入料酒，翻炒均匀。
肉片炒至变色，放入姜蒜，淋入老抽，翻炒均匀。
肉片均匀上色之后，放入小米椒、青辣椒圈，撒入适量盐，翻炒均匀。
辣椒稍微翻炒几下后，倒入苦瓜片，开大火翻炒。
炒至苦瓜八分熟左右，淋入蚝油，鸡精调味一下，撒入葱段，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
完成✅