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无油家常炖肉(21/27)
鸡蛋鸭蛋洗净水煮15分钟
蛋进锅后五花肉切成正方形的块块儿备用
土豆削皮洗净
切成滚刀块备用
切完土豆鸡蛋就煮好了 过一下凉水剥皮切花刀 记得两面要错开切 不然会切断的
五花肉冷水下锅
焯熟捞出
用清水洗净浮沫
放入盆中备用
锅里什么都不放开中火直接下肉 盖盖子闷三分钟（这里因为大家的火可能都不一样 我用的是电磁炉 如果燃气怕掌握不好火候 所以要时刻关注着适时翻拌别烧焦了 还有 记得武装起来 别被油溅到身上烫着啊）
焖五花肉的时候准备葱段、排扁的大蒜、草果一个、八角3粒、桂皮一块、香叶六片、花椒适量（我超讨厌咬到花椒 所以用了花椒油）、生姜四片（我也讨厌咬到生姜 所以用的是上一篇笔记教大家做的生姜冰块两块）
准备好香料三分钟也过去了 看看锅底下肉自身被煸出了好多油 这时候把肉盛出去备用 剩下锅里的猪油
倒入零卡糖 炒糖色～
零卡糖化的很快 所以及时看着变色冒泡了就好 别烧焦了
放入刚刚的五花肉煸炒上色
加水
倒入上面准备的香料
加适量盐（新手的话就一点点尝着加就不会加多了）
鸡精（一勺就够 当然是调料小勺 别拿饭勺子啊）
生抽（大概有三分之一汤勺）
老抽（一点点 就是为了上色）
料酒（一丢丢 大概也是三分之一汤勺吧）
接下来放入鸡蛋
放入土豆块 焖煮30分钟（记得看锅 别糊了 看着要是缺水了就放一点点开水焖够30分钟）
三十分钟后开盖收汁到这种程度就可以出锅啦
走菜～
土豆软糯 猪肉焦香 鸡蛋入味～配上东北五常大米蒸的米饭 妈呀绝了 不争气的泪水缓缓从嘴角流下来 不说了我要开吃啦～