1.肥肠处理好煮熟切块 2.第一步油炸捞出，再复炸一次捞出，（空气炸锅来五分钟）定型用，也可以不放空气炸锅 3.辣椒切块、木耳水煮 4.葱末、姜片、蒜子 5.碗汁：一勺盐、一勺糖、半勺味精（或鸡精）、大半勺胡椒粉、炒勺的大半勺料酒、老抽是料酒的一半、醋是老抽的一半、香油适量、第四部葱末倒进来、➕小半碗的水淀粉搅均匀备用 6.起锅烧油➕蒜子炒制焦黄倒入肥肠、辣椒、木耳翻炒➕在锅边一圈加少许生抽（要少）翻炒几下➕碗汁（加之前搅均匀，因为淀粉会沉淀）➕姜片继续翻炒几下出锅即可 注意：如果不喜欢吃脆的就没必要第二部了，但是肥肠煮的时候一定要时间长，这样才能软，否则举棋不定啊！！！口味方面，再调碗汁的时候自己尝下味道，根据个人口味增减即可