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松茸的吃法与保存(11/20)
京东香格里拉买的2斤松茸,顺丰特快,当日下单,次日送达,超快,收到时打开还是凉凉的,松茸质量不错,少见开伞。 松茸越大越珍贵。新鲜松茸外表颜色大多黄褐色,内为白色,根部沾有泥土。 留一部分松茸临时吃,临时吃的松茸以冰箱冷藏为宜,剩余的想办法保存
用刀轻轻刮去根部泥土
清洗松茸有讲究,可用干净的湿布轻轻将松茸表面擦拭干净,但擦拭不干净吃起来会泥沙的感觉。 我还是喜欢用软毛刷于流水下轻轻快速洗刷干净。松茸忌过度清洗,避免营养成分流失。 松茸外表的褐色绒毛、菌盖表面的褐色物质是松茸醇的所在,切忌刮去! 松茸忌泡水!以免影响口感与营养物质流失
有关松茸的吃法很多,松茸刺生、煲汤松茸、煎松茸、炒松茸、松茸焖饭等等,这是收到松茸当天的晚餐
剌生松茸
煎松茸,无需加任何调味料,只需少许盐即可
松茸鸡汤;比起松茸炖鸡汤,我更喜欢清蒸松茸鸡汤,清蒸出来的鸡汤更鲜美更清澈。 用1/4-1/2的鸡切块洗净,连同水一起清蒸,蒸40-50分钟左右加入松茸,再继续蒸15-20分钟左右,最后撒上盐(鸡的老嫩影响蒸鸡时间,蒸软即可)
炒松茸,直接炒着吃,带着浓浓的香味,口感如鲍鱼,润滑爽口。毕竟松茸价不便宜,这样吃有点奢侈,可与其它菜一起炒着吃
松茸鸡丁
松茸炒杏鲍菇
有松茸鸡汤、松茸鸡丁,做个松茸鸡丁鸭血豆腐,味道超美
松葺焖饭不可不做,打开电饭锅的瞬间超级香。松茸切小丁,煮饭结束时加入松茸拌匀,按再次加热键焖10分钟左右
松茸切片,装入罐头瓶(瓶预先煮沸消毒)
用开水调制一碗淡盐水(尝尝,别太咸),加满瓶子
利用罐头食品的方法,水浴蒸15分钟,蒸时松盖,蒸后拧紧盖子,倒扣冷却
像不像松茸汤
让松茸与水相互渗透,几天后打开一瓶尝尝,家人立马吃光了!松茸因回缩口感变韧,但汤味道极鲜,表明此方法可行
将松茸切条,起油锅将松茸炒软,什么都不加,只加适量盐,尽量保持松茸的原味
同样用罐头瓶瓶装,用罐头食品的方法处理一下来保存,开罐即食,也作为调味菜炒着吃
就这样2斤松茸,除了现吃一部分,剩余的这样保存了