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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#豆乳丸子蛋挞(5/14)
小丸子。 糯米粉中少量多次加入开水搅拌均匀，揉成团。
搓成小丸子，水开下小丸子煮熟。
捞出过凉水后用牙签串起来备用。
锅中倒入豆浆+白糖+玉米淀粉。
小火不停搅拌至浓稠，盛出，放凉备用。
取两个蛋黄。
蛋黄+玉米淀粉+炼乳+牛奶+白糖+淡奶油。
混合搅拌均匀。
过筛一遍。
小号蛋挞皮倒入蛋挞液至8分满。
上下火200度，烘烤25分钟。
烤好的蛋挞淋上豆乳酱，放上小丸子，撒上熟黄豆粉即可。
蛋挞的酥，馅与豆乳酱的奶香，小丸子的Q弹，黄豆粉独特的香气，丰富的口感，每一口都超满足。
可可爱爱的小丸子。