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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕(14/14)
过好筛的低筋面粉45克和玉米淀粉10克备用。
玉米油用微波炉中火加热30秒，或用不粘锅最小火加热至微沸即可，加热的玉米油倒入面粉中。
充分搅拌均匀，加入温水45克，且充分拌匀。
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中。
分离出的蛋黄放入面糊中。
画一字拌匀，为顺滑细腻的蛋黄糊。
蛋清放入柠檬汁几滴，分三次加入36克白糖，打发至小弯钩状态。
取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，先切拌再翻拌均匀。
再倒入剩下的霜白霜，依然是先切拌再翻拌，混合均匀。
取8克的蛋糕糊加1克可可粉拌均匀。
装入裱花袋备用。
将蛋糕糊倒入6寸模具。
烤箱提前预热，150度30分钟，时间和温度仅供参考。
出炉的古早蛋糕，表面随意挤上一些巧克力酱，再烤5分钟即可，切块开吃，蛋糕柔软细腻，味道不错。