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#2022烘焙料理大赛料理组复赛#迷你香肠爆浆芝士碱水球(14/14)
准备所需材料
面粉、酵母、盐、糖，冰水、淡奶油、牛奶混合一起厨师机低速搅拌至光滑，再高速打面5分钟加黄油至完全吸收，面团能抻出锯齿的厚膜即可。碱水球对面团薄膜要求不高。
打面的时候把火腿肠切小丁，芝士片每片切成九宫格9小片，两片就够了。
打好的面团无需醒发至接分割成16等分，每个小面团大约27克，盖保鲜膜醒发5分钟。
取一个面团擀薄放入一块芝士片，加一勺火腿丁，收口滚圆摆入烤盘。
都包好的小面团放入冰箱冷藏发酵50分钟至一个小时。
取400克温水，带手套加入烘焙碱搅拌至融化。
加入所有的小面团浸泡30秒，翻动一下，使其浸泡均匀，之后控水捞出摆入烤盘。
浸泡后的小面团滑溜溜的，烤箱预热170度。
用剪刀剪十字口，要保证里面馅料露出来哦，录个小视频教一下剪口的方法，在主图上，步骤里没法传视频，要注意看哦！否则很多人第二剪就会错。
烤箱170度，烤15分钟。
每个开口处都爆浆，颜色超级好看。
还烫手就迫不及待地掰开一个，好好吃，别看小，还是很有内涵滴！
不得不夸一下，这个安佳芝士片爆浆效果大大滴好。