新鲜的牛腩买回来改好刀不用洗，放入冷水和黑醋（陈醋也可以）烧开去浮沫。给牛腩去腥这一步非常重要，有人喜欢用水泡牛肉去血水，我个人不建议用此方法，因为牛肉中的肌红蛋白很有营养，泡水去腥很可能会破坏这种营养成分。所以只需要两勺醋去腥足够了。好牛肉千万别用水泡。

水开后一分钟捞出牛腩，用热水洗去表面血沫，这一步一定要用热水，否则牛肉遇冷会发紧，不容易煮烂。

准备一点韭菜花做蘸料，牛羊肉都可以蘸韭菜花酱，味道会非常上头，因为这个我能吃下两碗米饭。

将洗好的牛腩三个葱头、姜片放入锅内开大火，大火煮十分钟后改小火20分钟，加入两勺大喜大牛肉粉、盐巴。继续炖煮20分钟。盐不能放太早，否则会影响肉的口感。

喜欢吃萝卜的也可以在出锅前20分钟放入萝卜块。我喜欢吃肉，所以做的纯肉汤。