安装App
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包(14/14)
面团：高筋粉100克，细砂糖7克，盐1/8小勺，原味酸奶10克，干酵母2克，蛋黄10克，水45克，黑胡椒粉1/16小勺，黄油5克。
将除黄油外的面团料倒入盆中。
搅拌成光滑面团，加入黄油。
继续搅拌至能拉出薄膜。
滚圆，放入盆中，置温暖处基本发酵约80分钟。
面团长大至两倍。
取出，分割成2等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
擀成椭圆形。
顺长边卷起。
整理成长约25厘米的长条形，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵约25分钟。
配料：青酱10克，帕玛森奶酪粉少许。
面团醒发结束，在表面均匀地涂抹一层青酱，撒上奶酪粉。
放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15-18分钟。
表面金黄，出炉。