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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏脆皮泡芙(17/17)
酥皮:安佳黄油室温软化、砂糖、低筋面粉混合搅匀,将酥皮放在塑料玻璃膜(或油布 油纸)上,盖上一层塑料玻璃膜用擀面杖推开,推至厚度为0.3mm,放入冰箱冷冻至变硬. ‼️制作泡芙好吃的关键当然是用安佳原味黄油.优质的黄油是烘焙成功的基础,喜欢做烘焙的我,家里常备安佳黄油.
泡芙面糊制作:面粉放入碗中备用.将牛奶➕安佳黄油➕盐➕砂糖放入锅中.
煮沸,面粉倒入迅速搅拌均匀.
小火不停的搅拌至面团光滑状态.
面团放入干净的盆中摊开晾至60度左右.分3-4次加入蛋液,轻轻搅拌至与面糊融合.
面糊呈飘带状下落,呈倒三角状态最佳.(❗️蛋液是两个鸡蛋,约100g,放多少还要看面糊状态)
面糊装入裱花袋中,挤在烤盘中.
酥皮用圆形模具压圆,放在泡芙上.
烤箱提前预热好至180度,放入泡芙烘烤25-30分钟,烤好放在晾网上晾凉.(❗️也要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间)
提拉米苏内馅:蛋黄、砂糖打发至颜色变白.
放入马斯卡彭搅匀.
放入打发的淡奶油.
搅匀,装入裱花袋.
泡芙底部用筷子戳个洞,挤入提拉米苏内馅.
黑巧克力,椰子油隔热水融化,坚果碎搅匀晾凉备用.
淋上梦龙脆皮,放冰箱冷藏至脆皮变硬.
美味好吃的提拉米苏梦龙泡芙就做好了~