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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏脆皮泡芙(17/17)
酥皮：安佳黄油室温软化、砂糖、低筋面粉混合搅匀，将酥皮放在塑料玻璃膜（或油布 油纸）上，盖上一层塑料玻璃膜用擀面杖推开，推至厚度为0.3mm，放入冰箱冷冻至变硬. ‼️制作泡芙好吃的关键当然是用安佳原味黄油.优质的黄油是烘焙成功的基础，喜欢做烘焙的我，家里常备安佳黄油.
泡芙面糊制作：面粉放入碗中备用.将牛奶➕安佳黄油➕盐➕砂糖放入锅中.
煮沸，面粉倒入迅速搅拌均匀.
小火不停的搅拌至面团光滑状态.
面团放入干净的盆中摊开晾至60度左右.分3-4次加入蛋液，轻轻搅拌至与面糊融合.
面糊呈飘带状下落，呈倒三角状态最佳.（❗️蛋液是两个鸡蛋，约100g，放多少还要看面糊状态）
面糊装入裱花袋中，挤在烤盘中.
酥皮用圆形模具压圆，放在泡芙上.
烤箱提前预热好至180度，放入泡芙烘烤25-30分钟，烤好放在晾网上晾凉.（❗️也要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
提拉米苏内馅：蛋黄、砂糖打发至颜色变白.
放入马斯卡彭搅匀.
放入打发的淡奶油.
搅匀，装入裱花袋.
泡芙底部用筷子戳个洞，挤入提拉米苏内馅.
黑巧克力，椰子油隔热水融化，坚果碎搅匀晾凉备用.
淋上梦龙脆皮，放冰箱冷藏至脆皮变硬.
美味好吃的提拉米苏梦龙泡芙就做好了～