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干锅花菜(4/5)
花菜用剪刀剪成小朵。
五花肉（比较香）切片，蒜瓣切片（便于煎香），葱和干辣椒切段儿，姜切片备用。
水烧开后放入盐和植物油（让花菜更加脆爽，颜色更鲜艳），把花菜焯水30秒捞出，放冷水中过凉（更脆）后淋干水分。
热锅凉油，油热后放入五花肉煸炒出油，然后放入葱姜蒜干辣椒继续煸炒几下，再放入豆瓣酱炒出红油和香味。
倒入花菜，快速翻炒，加生抽、耗油和少许白糖（糖来提鲜），最后加鸡精出锅。