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剁椒鱼头(4/5)
1:清洗干净,鱼加料酒和适量盐,鸡粉腌制10-20分钟 2:黄瓜切片(放一边) 3:姜蒜切碎 4:辣椒剁碎,芹菜切小颗粒 5:葱4-5根先切葱白,香菜和剩余葱切碎短后放一边备用 6:配料搞好后把鱼头腌制的水倒掉,把黄瓜放在鱼头下(这里的鱼头不洗)
1:热锅放油(要比平时多很多) 2:油8成热小火加姜蒜炒香,加一勺半郫县豆瓣酱炒香出红油 3:加入少量糖炒一下融化,再加入辣椒炒2-3分钟 4:加入青菜葱白,蚝油一勺,少量盐,两勺酱油继续炒1-2分钟左右关火
把炒好的料均匀铺在鱼头上
放入锅内,中大火蒸30分钟(如果提前烧开水就放进去后蒸20分钟)
蒸好出锅把香菜葱洒上完成。下饭好味