1：清洗干净，鱼加料酒和适量盐，鸡粉腌制10-20分钟
2：黄瓜切片（放一边）
3：姜蒜切碎
4：辣椒剁碎，芹菜切小颗粒
5：葱4-5根先切葱白，香菜和剩余葱切碎短后放一边备用
6：配料搞好后把鱼头腌制的水倒掉，把黄瓜放在鱼头下（这里的鱼头不洗）
1：热锅放油（要比平时多很多）
2：油8成热小火加姜蒜炒香，加一勺半郫县豆瓣酱炒香出红油
3：加入少量糖炒一下融化，再加入辣椒炒2-3分钟
4：加入青菜葱白，蚝油一勺，少量盐，两勺酱油继续炒1-2分钟左右关火
放入锅内，中大火蒸30分钟（如果提前烧开水就放进去后蒸20分钟）
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