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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#向日葵豆沙面包(11/16)
后油法厨师机中揉面。
揉出薄膜即可。
揉圆进行基础发酵。
发酵至两倍大，手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
取出排气后分成两份盖保鲜膜松弛20分钟。
擀成22厘米左右的圆形。
其中一片涂抹豆沙馅，边缘1厘米留出不抹。
盖上另一片，用一个大小合适碗放中间压出形状。
先用刮刀分4份。
再分成8份。
每一份再切2刀最后变成24份。
每个顺同一方向扭一下。
全部朝一个方向扭好。
放烤箱里进行2次发酵。
发酵至1.5倍大，取出刷蛋液，圆形中间放白芝麻。烤箱预热，180度25分钟左右，上色后盖锡纸。
成品图～