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牛奶排包(4/7)
用蒸烤箱烤的上色超满意。
发酵的问题也帮我解决了。面包软乎乎的超好吃
软乎乎的
还拉丝
✔️厨师机中放入高筋面粉，全蛋液，糖，盐，酵母，冻牛奶。揉成厚的薄膜。放入软化的黄油，揉出可以撑出手套膜。
✔️面团取出整理光滑，测下面团温度。盖上保鲜膜发酵两倍大。 ✔️取出来按压排气，分成8个小面团。揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。 ✔️取一个擀成鸭舌状。底部压薄。从另一测卷起来。收口捏紧。再搓到烤盘大小的长度。
✔️放入烤盘。 ✔️烤盘放入烤箱，选择发酵功能。38度发酵两倍大。 ✔️烤箱170度预热，发酵好的上面刷一层蛋液。撒上杏仁片。 ✔️放入烤箱17度烤20分钟左右。烤到表面金黄即可。