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#橄想橄做,就是中国味# 酥脆掉渣,满口留香的植物油酥饼(13/14)
先和水油面:面粉200克,调和油55克,糖15克,水100克,盐2克。
油水面团多揉一会儿至光滑的状态。
油酥面团:面粉120克,调和油55克。
两块面团备好。
每一个面团都均匀地分成9份,我做的稍微大一点,喜欢小饼的可以分成12份。
一个油皮擀一擀,包裹一个油酥剂子,收口捏严。植物油的面团非常柔软,操作起来一点压力也没有,所以很适合新手。
所有的面剂子都处理好,然后每一个擀长、卷起,再顺过来擀长,尽量薄一点,长度没限制,然后卷成小卷。
每一个卷好的面剂子中间用手指按压一下,对捏后擀成薄饼。
包上自己喜欢的馅,收口。
包好的面剂子按顺序收口向下放置,不用饧,都做好从第一个开始擀。
把包好的剂子擀成1厘米厚的小饼。擀饼的时候先用擀面杖把面剂子成“米”字形的样子压,然后再从中间向外圈擀,这样饼内的馅料会很均匀。
擀好的小饼码入烤盘。如果想要成品圆鼓鼓的样子就擀好直接烤,想要表面平整的就扎眼,我随便扎了几个。
最后,烤盘放入烤箱中层,上下火190度,烘烤20分钟即可。烤好取出晾凉,看得出来特酥脆。
赶紧试试吧,特好吃。