炸油条(
12
/20)
泡打粉4g，中筋面粉200g，小苏打0.8g，0.4个鸡蛋，12g油，4g盐，材料混合
少量多次加水，防止粘手
揣面，不是揉面
等到面上劲，醒面15分钟。三揣。三醒
没有颗粒、没有疙瘩，就可以了
面团是油很好的延展性
包裹严实，冰箱冷藏一晚
从中间往两头拉伸
擀成5cm大概的厚度
切成2-3cm大小的宽度
每隔一个，打上水线
两片叠在一起
中间压一条线
把两头切一点点
侧面不要黏合在一起
从中间往两头拉伸
油温180度大概
不停的翻转
炸到金黄色
又大又酥脆
