安装App
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#松软又好吃的南瓜乳酪软欧包(15/23)
除黄油和食盐以外,把面团的所有食材放入搅拌盆中(牛奶不要一次性倒进去,预留十分之一)hui面粉的吸水率不同
放入厨师机开一档搅成团后,加入食盐
再开4档搅拌,能拉出厚膜状态
加入软化的黄油,开一档搅拌,黄油被面团吸收后开4档搅拌
搅拌面团细腻,有延展性,能拉出薄薄手套膜
整理成光滑面团,放入容器中盖上保鲜膜,室温发酵2倍大
现在来做南瓜奶酪馅:南瓜泥+白糖+黄油
放入锅中炒至 浓稠
加入软化的奶油奶酪
搅拌均匀备用
面团发酵到2倍大,用手戳不回弹,不塌陷即可
把发酵好的面团取出排气,平均分成8份
分别揉圆,松弛10分钟
松弛好的面团擀开排气,放入乳酪馅
像包包子一样包好,收口朝下,放入烤盘
放入烤箱进行第二次醒发,醒发至1.5倍大,面包中间放一个瓶盖,筛入一层薄薄的高筋面粉。
在顶部刷点清水,摆上南瓜子仁装饰
用割包刀划出纹路
送入预热的烤箱179度烤20分钟左右(表面上色后盖锡纸)
出炉放到晾架上晾凉
好看又好吃
面包撕开,金黄的南瓜奶酪馅香气扑鼻,松软细腻超级好吃
美味又有颜值