韭菜花去掉上面的老叶子，择好，洗净，放篦连在通风处晾干上面的水分
晾干韭菜花的水分，到做的时候，把一个梨子去皮备用，放梨的作用是让韭花酱更好地发酵，口味也好！
把韭菜花放到切菜机里，没切菜机的只能用捣蒜罐之类的捣，我这个每次大约放二三百克韭菜花，然后放五克盐，再切几片梨片，一起搅碎
我把韭花酱搅烂后放一起，再稍微放点盐再搅匀一下，盐的量可根据韭花酱的量，跟平常炒菜量对比放盐，盐要放平常炒菜量用盐的二倍左右
搅拌好的韭花酱放入事先洗净并且晾干的罐头瓶或密封罐之类的瓶里，用勺进去压紧实，密封好，最好放冰箱里那样可以低温让它发酵，长时间也是绿色的。要是放到外面阴凉处，就要多加一些盐，但是韭花容易发黄，发酵15-20天就可以吃啦！当小菜吃的时候放点香油，哇那味道绝了！
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