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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼(3/12)
准备好所需要的材料；
鲳鱼4条清洗干净后打花刀，加盐2克、胡椒粉2克和料酒1勺，腌制去腥；
配置红烧碗汁：生抽2勺+料酒2勺+老抽1勺+香醋2勺+盐2克+糖5克；
再加水适量，搅拌均匀备用；
鲳鱼两面沾满面粉，抖掉多余的；
放入油中煎至两面金黄；
锅中留底油，煸香八角1个、花椒8粒、干辣椒1个、葱段和姜片；
倒入煎好的鲳鱼；
倒入提前配好的红烧碗汁；
再添上适量水与鱼持平位置，盖上锅盖焖6-8分钟；
开盖收汁即可装盘；
色泽红亮的红烧鲳鱼就做好了；