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杏仁奶冻(4/9)
先来做杏仁奶冻：锅中加入250g牛奶、50g杏仁粉和20g砂糖，小火慢慢熬煮至微微沸腾的状态，盖上锅盖焖10分钟，让杏仁的香浸透进液体里
焖好后稍微放凉到40℃左右，加入5g泡软的吉利丁，搅拌至融化；过滤一次杏仁奶液，把大颗粒杏仁粉过滤出来
过滤好的奶液中，加入20g杏仁酒搅拌均匀，降温备用
150g淡奶油打发至酸奶状态（和杏仁奶液的浓稠度差不多的样子）
然后加入到杏仁奶液中，翻拌均匀。
倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时以上，定型即可
再来做白巧甘纳许：40g淡奶油在锅中加热至60℃左右，关火，加入40g白巧克力融化，降温备用
把定型的布丁脱模出来，室温回温
中间加入白巧甘纳许即可