取两个碗，分离蛋黄和蛋清。*一定要放在无油无水的容器里。
在蛋清中加入几滴柠檬汁，加入1/3糖，用打蛋器转圈打发；出现绵密的小泡泡时，加入第二次的糖；再出现纹路时，加入第三次的糖，打发至打蛋头提起时有个坚实的小尖钩，且倒扣不会掉落。
混合均匀后倒入剩余的蛋白霜内，继续用翻拌的手法混合均匀。*切勿用力搅拌，蛋白里的气泡搅拌没了，饼就不能做得比较厚了。
热平底锅，刷一层薄油，把糊挤入锅中。*松饼大小根据个人喜好，尽量挤高一点，加热完会变矮的；面糊做好之后要尽快开做，不然消泡之后做出来会很薄。
挤好之后，在锅边加一点点水，中小火，盖上锅盖，等待2-3分钟。
底部金黄之后翻面，同样加水，中小火加热2-3分钟。
装盘撒上糖粉，挤上奶油或者冰淇淋，摆一些蓝莓，最后淋上蜂蜜就可以啦~
