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甜汤(4/6)
红薯3个,先去皮,再切成滚刀块儿。秋天就是吃红薯的季节,这里最好是选择蜜薯,吃起来口感会更好。像白薯除了颜色不好看以外,也不够甜,不适合用来煮糖水,而是适合用来做红薯粉,出分率高。
起锅烧水,冷水下入红薯,再来一小把冰糖一起煮。白冰糖和黄冰糖其实都可以,如果家里有黄冰糖那就别用白冰糖。先把红薯和冰糖煮开,然后转中小火继续煮20分钟。把红薯煮软煮熟,用筷子能轻轻插透就熟了。红薯是不容易熟的,所以我们要提前煮,这样才能保证鸡头米的口感。
这时候我们准备100克鸡头米,加水清洗干净。我们这边是市场上是没有卖的,我在网上直接买的新鲜的,拿到后放冰箱冷冻保存,吃的时候用水泡一会儿就解冻了,颗颗分明的,直接煮就行。
然后把鸡头米倒入红薯里面,大火煮1分钟就可以了。鸡头米是非常容易熟的,一般都是最后放进去,时间不能太长,不超过1分钟最好,吃起来口感才好吃。
关火后再撒点干桂花增香,没有也可以不放。 盛出来装入小碗里,好喝的糖水就做好了。
红薯香甜软绵,鸡头米新鲜劲道,还有干桂花的清香,真的是太好喝了。