肉丝瓜去皮去头尾后切5~6cm长段，用刀贴着瓜瓤片0.5cm的薄片，然后再切长条状；虾仁切小粒备用 *因瓜瓤水分过多，不好煎烙，故只取瓜肉，切出来的瓜瓤可煮汤

将丝瓜条倒入碗中，加入鱼露、盐、糖、白胡椒粉、薄壳米、虾仁粒、熟花生碎、清水抓拌均匀，最后加入红薯淀粉抓拌均匀至有点浓稠的状态

热锅倒油，下入丝瓜平铺均匀，用中火煎至两面金黄色即可 *全程保持中火煎6~7分钟就可以开吃