1、准备食材。

2、藠头、切去根部和叶子部分的小尾巴。剥去薄薄的外皮。清洗干净晾干生水。 姜块去皮、小米辣去蒂、清洗干净沥干水分备用。小米辣和姜块放入绞肉机。绞成大颗粒状。倒出备用 晾干生水的藠头放入大盆里、白糖40克、（喜欢吃甜一点的可以多放点糖。）盐15克、姜头50克、小米辣100克、高度白酒40毫升、抓拌均匀

3、放入罐子里。稍微压实。不要放太满，以免发酵爆瓶！淋上一勺高度白酒封口。盖上盖子密封起来。一星期之后即可开吃。

4、想要熟的快一些就放在温暖的地方。