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橙皮面包(8/25)
之前做的糖渍橙皮
将糖渍橙皮、冰水放入搅拌桶中
放入白砂糖
放入高筋面粉
放入酵母粉搅拌
准备好盐和橄榄油
搅拌至扩展阶段，放入盐和橄榄油
搅拌至可以拉出薄膜，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团
取出拍打排气
均分成4份，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团擀成椭圆形
从一边卷起来
用刮刀在中间切一刀，一头不切断
另外一块切了三刀
随意盘起来
接口放在下面
另外两个揉圆整形后一起放在烤盘上
放入烤箱发酵40分钟
取出，筛上面粉装饰一下，烤箱180度预热10分钟
放入面包胚烤25分钟
烤10分钟后盖上锡纸，避免表面上色过度
取出放凉
成品图
成品图