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土豆胡萝卜烧牛腩(12/18)
牛腩一块，提前用清水浸泡一小时，期间换两三次水，改刀成两指宽的长条。
切成小块，放清水里再洗下。
洋葱半个切小块，蒜四瓣，一根葱白切段，生姜切片。
凉水放入牛腩块和几片生姜焯水，水开撇去浮沫。
捞出来备用。
准备半包炖肉料，大概10g左右，我自己又加了一小撮花椒。
起锅烧油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入香料煸炒下。
放入焯好的牛腩块翻炒。
调味，2勺料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油(用的是标准小汤勺)。
再加1勺盐，大概5g。
翻炒至牛腩表面微干。
倒入压力锅，加入适量水，没过牛腩就可以了，再放两粒冰糖。
选择牛肉模式炖40分钟，炖好备用。(如果没有压力锅的话，直接在炒好的牛腩里多加些水炖一个小时，然后加入土豆、胡萝卜、洋葱再炖20分钟就可以了)。
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
起锅烧油，先加入洋葱煸炒出香味。
加入土豆、胡萝卜块翻炒，期间加入一勺盐。
炖好的牛肉加入炒好的洋葱土豆胡萝卜，盖上盖子再压十分钟。
炖好的牛腩软烂入味，胡萝卜、土豆块香糯十足，十分适合秋天吃。