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妈妈的豉油鸡(
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准备好所有材料。
葱头,蒜头,姜片,八角,是豉油香浓馥郁的源头。妈妈本来会放干沙姜的,但是很多人不太喜欢沙姜,所以我没放。
热锅冷油,把辅料丢进去煸炒一下,爆出香味。
把鸡放入锅中,稍微煎一下。
然后开始加调味料。三勺酱油,一勺蚝油,一勺老抽,一勺料酒,翻炒均匀。
酱汁煮开后,加入半碗清水,重新煮开,调成小火盖上锅盖慢煮。
大约二十分钟,酱汁开始收浓,用筷子插一下鸡肉没有血水渗出,鸡肉就熟透了,熄火。
盛出鸡肉,切块摆盘。
酱汁里加入葱段增香。
鸡肉摆盘后,淋上酱汁即可。
超级下饭的豉油鸡,小伙伴们每次来都能怒吃两碗饭。