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彩虹腊肉糯米团子无添加剂宝宝可食(9/13)
提前泡好糯米,水要淹过糯米一厘米,泡8-12小时,然后在蒸笼里铺上笼屉布。把糯米沥干铺到上面。
上大火蒸20分钟,切记要用筷子间隔捅出一些透气小孔。
在等待的时间里,可以把腊肉用钢丝球热水先洗去表面污垢,然后中小火煮半小时。这里一定要多煮一会儿,我家腊肉比较咸,而且放的比较干,我煮了1个小时,大家可以根据自己家的腊肉状态酌量定时。
洋葱取前三层,切颗粒。(颗粒大小参照图片,太大了一会儿捏丸子容易散)
糯米蒸到半熟即可,全熟回锅蒸的时候就丧失弹牙的口感了。糯米蒸好晾凉,不要铺太后,要让糯米表面没有水分,捏上去又QQ弹弹的。
胡萝卜芹菜叶切的大小与洋葱大小相同,姜切成洋葱颗粒的1/4大小。(这里我的肉已经煮好了,晾凉。)
我这块腊肉怎么样?是不是超级有食欲,哈哈哈。(我喜欢吃瘦的,喜欢吃肥的也可以用带肥的腊肉)
腊肉切丁,洋葱颗粒的两倍大。(切小了没有肉感了,纯属个人爱好)
颜色搭配
因为考虑到我家娃太小,我放的花椒粉,担心她不会挑花椒粒。然后把鸡蛋打到花椒粉、盐、虾皮末的碗里搅匀。
把准备好的东西全部倒入搅拌盆里,搅它!用手把糯米结块儿捏散。搅拌到觉得比较粘手的程度(鸡蛋液水分多,搅和3分钟左右就会被晾凉的糯米吸收一些,显现出粘性)就可以捏团子了。
最后,也是最难的一步,捏团子。如果捏不好会粘手,会散掉,或者回锅蒸的时候散掉。 推荐两种方法: 1、高手方法,上手直接捏:捏之前手上沾凉水,手要降温,不能让手的温度高于团子的温度,捏一个沾一下水。(优点速度非常块) 2、初学者方法,戴手套捏(就是一般吃小李龙虾那种塑料薄膜手套就行):慢慢捏咯,既然是新手,一定要先大力捏实,再调整形状。
希望我的娃能把这道美食也传给她的娃!