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【香葱肉松蛋糕卷】在家做,好吃胜过甜品屋(11/12)
材料:低筋面粉60克,牛奶60克,糖50克,玉米油45克,鸡蛋4个(带壳60克),盐1克 烘焙模具:学厨28*28不沾蛋糕盘,烘焙时间:中层170度17分钟左右 辅料:香葱和肉松各适量,白芝麻少许,沙拉酱适量
牛奶、盐和玉米油混合乳化
然后加入低筋面粉搅拌
接着加入蛋黄
继续搅拌成细腻的面糊备用
在蛋清中加入几滴的柠檬汁,先打成鱼眼泡状态,然后分2次加入糖,打成湿性发泡(提前打蛋头蛋清是长角状)
取三分之一蛋白霜加入到面糊中切拌均衡
接着倒回到剩下的蛋白霜中拌匀
在烤盘铺油纸,接着把面糊葱30公分高度倒入盘中,抹平面糊撒上适量的香葱颗粒和肉松、白芝麻 放入提前预热好的烤箱,170-17分钟
取出来震几下,然后放凉后翻面抹上沙拉酱,同时撒上肉松,卷起冰箱冷藏定型2小时以上即可
成品
成品1