炸香料油：锅中烧热油，六成热时加入姜葱蒜、香菜（别去根），炸至有点焦就可以捞出备用。
制作辣椒油：菜籽油、辣椒粉、八角、香叶、小茴香、白蔻，倒入香料油，搅拌均匀，捞出除辣椒粉以外的其他香料。
肉类逐个焯水捞出备用，将炸过的姜葱蒜、香菜，放到煮过肉类的汤中煮1分钟后捞出扔掉。
制作钵钵鸡料汁：汤里加入花椒油、盐、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）1勺、味精、糖，搅拌均匀，再加入做好的辣椒油，撒芝麻。
土豆和藕片用水泡去淀粉，焯水捞出，保持脆脆的口感，其他食材也依次煮熟后放入料汁中浸泡半小时，就可以开动了！
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