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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#牛肉汉堡(2/14)
水合：面粉，鸡蛋，牛奶（水），糖混合
揉成团，冰箱冷藏4小时或者过夜
冰箱取出面团放入厨师机，放入酵母低速搅拌1分钟，加盐搅拌均匀，中速搅拌拉出厚膜，加入黄油继续搅拌面团光滑能够拉出很好的薄膜
面团取出盖保鲜膜先松弛10分钟，分成6等分大小，整型成圆形
发酵至2倍大，刷一层蛋液，撒上芝麻
180度20分钟左右
汉堡胚切开，配菜切好
煎好牛肉饼和鸡蛋
抹上沙拉酱
放上生菜，番茄
放鸡蛋，挤上一点酱，
牛肉饼
芝士片，盖上另一半汉堡胚
一个吃到饱