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戚风蛋糕，新手小白详细教程(1/9)
蛋黄、蛋白分离，蛋白要91g，蛋黄要44g
玉米油23g，和水25g，搅拌成酸奶状态，这一步叫乳化
分别加入奶粉、泡打粉、低筋面粉，z字搅拌均匀
加入蛋黄、搅拌成蛋黄面糊
蛋白加入几滴柠檬，细砂糖分三次加入，然后打发成8分、9分状态
蛋白霜，打发好啦
把蛋白霜分两次加入，第一次是三分一，翻拌均匀，第二次加入全部蛋白霜，继续翻拌均匀
倒入模具，轻震几下
上下135，50分钟；转上150，下134，10分钟，