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肉包子要怎么蒸，才能外皮蓬松柔软，馅料鲜美多汁？(3/8)
猪梅肉加入调味料搅拌，分次加入凉水，顺着一个方向搅拌出粘性，筷子能立在肉馅里慢慢倾倒就好了，最后放香葱。
豇豆在沸水中焯熟，切成小粒，加入基础肉馅中，再放盐和油调味。
把面粉、糖和酵母混合，分次加入凉水，揉成一个粗面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟，让面松弛、所有材料充分混合。
案板撒一点面粉防止粘黏，把面团揉光滑 先取一半搓成长条、切成大小一样的剂子，揉圆、按扁，擀成包子皮。
包的时候肉馅如果太稀容易露馅，冷藏后更好包。
包子下垫烘焙纸防止粘锅，放进蒸笼，锅底放水、盖上盖子，在潮湿的密闭空间发酵20分钟，包子会变胖一些。可以通过观察包子褶判断是否发酵好。
冷水上锅，用中小火徐徐加热，避免快速上汽，给酵母有工作时间。
有蒸汽冒出后开始计时，中火蒸15分钟就好了。关火后盖盖闷5分钟再揭开。