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超可爱的mini月饼，小宝们人手一个(11/26)
准备食材。
把转化糖浆、枧水、花生油直接称入打蛋盆中。
用蛋抽轻轻的搅拌至乳化。
加入奶粉。
轻轻的搅拌均匀。
加入低粉。
切拌至光滑。裹保鲜膜冷藏2-4小时。
取出醒好的面团，皮称重7克一个，馅料称重18克一个，分别滚圆备用。全程盖保鲜膜。
烤箱预热，风炉模式200度（建议预热30分钟）。
取一个皮，手掌压圆。
放上馅料球。
包住，慢慢的一点点推满整个圆球。
模具内刷上玉米淀粉，把包好的圆球放入模具内，
反扣在烤盘上，左手扶着月饼桶，右手按压一下，抬起模具即可。
依次压好。进烤箱前，离月饼20厘米处喷几下水雾。
放入预热好的烤箱中层，烘烤5分钟定型。
定型后取出室温放至手温。
烤箱转风炉模式165度预热。
在月饼表面轻轻的、迅速的刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加水搅匀过筛），用毛尖处反复刷碗壁，无蛋液流出再垂直刷月饼表面。
把月饼再次放入烤箱，风炉模式，165度烘烤8分钟。烤箱不要关，持续加热最佳。
取出，凉至手温，机封即可。
成品。
成品。
成品。
成品。
成品。