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贵州辣子鸡(4/5)
①鸡切块洗净备用 ②姜片+葱+盐+料酒+花椒腌制20分钟
③起锅烧八成热菜籽油，下鸡块炒干水分挑出葱备用，炒至油从浑浊变清澈
④锅留底油下入糍粑辣椒炒熟， 下花椒炒香， 下豆腐乳炒酱香味， 下姜蒜炒香，
⑤ 下鸡块，加入清水或啤酒刚没过鸡块， 调味：加盐鸡精酱油，甜酒水，翻拌均匀，盖上锅盖小火慢烧半小时，下入蒜苗出锅
出锅撒上香菜，可加土豆，豆芽等配菜一起煮着吃