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京酱肉丝(5/6)
瘦肉切丝加盐、胡椒粉、玉米淀粉、老酒、蛋清、油抓拌上劲
豆皮烫熟，葱切丝备用
碗中加糖、生抽、老抽、料酒、甜面酱、清水搅拌均匀
油热下肉丝迅速滑散后捞出
倒入调好的料汁煮开后加肉丝小火收汁
撒白芝麻、葱花即可