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#米饭最强CP#红烧肉沫茄子(5/15)
茄子切成长条，加入2小勺食盐
用手抓匀腌制10分钟左右，这样茄子就不会养花变色
猪头剁成肉沫，加入适量生抽、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟
大蒜，小米辣、葱切好备用
一个小碗里加入适量玉米淀粉和适量水搅拌均匀，然后加入少许醋、少许盐、一勺白糖，2勺生抽、半勺老抽搅拌成调料汁beiyongw
锅中稍微多加点油锅中稍多加点油，油烧热，把腌制好的茄子挤掉多余水份 ，倒入锅里炸，记住，一定要油温很高茄子才下锅，不然茄子容易变色
炸软的茄子用漏勺捞起滤掉多余的油
锅中余油放入葱蒜、小米辣炒香，然后加入1烧郫县豆瓣酱
炒出红油
下入肉沫，炒至变色
倒入茄子翻炒一下
倒入准备好的调料汁
翻炒均匀，
汤汁粘稠时撒入葱花
超级下饭菜，好吃的停不下来