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好事(柿)发生(花生)，金沙奶黄，柿子月饼(27/35)
新鲜鸭蛋黄，或者冷冻鸭蛋黄都可以，解冻之后，喷高度白酒去腥
上锅蒸20分钟
然后碾碎
过筛，备用
鸡蛋液里加入淡奶油，椰汁，厚牛乳
砂糖和海盐
炼乳和水怡
低筋面粉，奶粉，澄粉
搅拌均匀
加入蛋黄碎搅拌均匀
过筛
加入黄油以后，小火炒，一直炒到抱团即可，然后密封冷藏保存隔夜，第二天使用最佳，经过一夜的融合降温，第二天馅料的状态巨佳，有柔韧性，有拉丝效果，有韧度，刚刚炒出来的馅料比较湿，散，粘，软，特别不好包，所以不建议当天炒完直接用
这是第二天馅料的状态，是不是看上去就好了很多呢？
再来做饼皮，转化糖浆里加入枧水
搅拌均匀
分次加入玉米油
充分搅拌，乳化
再加入中筋面粉，过筛后加进去
加入橘黄芝士粉
混合成面团，揉搓到完全看不见干粉，备用
跟前面饼皮的方法一样，只不过，最后不是加橘黄芝士粉，而是抹茶粉
混合成面团，再揉成没有干粉的状态，备用
分割馅料，25克一个
饼皮22克一个
抹茶面团分成3.5克一个
取一个饼皮面团，在掌心按压
再放入奶黄馅
包紧
收口捏紧
模具里先放进去绿色面团，按压出柿子蒂
再放入柿子面团，压出柿子形状
全部压成型
送入烤箱，180度烘烤7分钟
出炉，晾10分钟左右，然后再次送入烤箱，170度，烘烤5分钟即可
成品