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广式月饼(9/12)
转化糖浆中滴入枧水搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
和成一个光滑有光泽的面团,盖上保鲜膜醒4个小时。
取出醒好的面团,平均分成15克一个的面团,团成球。
取出自己喜欢的馅料,这里馅料我是35克一个,也是同样团成球,把饼皮按扁,中间放上馅料。
用饼皮包裹着馅料。
放入到模具里。
在烤盘中向下用力按压压出月饼图案。
烤箱200度预热后,先用喷壶喷一次水,注意水不能多,抬高胳膊,均匀的喷一次就好了。然后送入烤箱,200度中层烤5分钟后取出,烤箱不要停。
一个蛋黄兑清水,薄薄得刷一层,不要贪多,水量积在月饼表面水分太多出来的月饼显脏。 最后再送入烤箱,仍旧是200度15分钟
烤好的月饼自然晾凉,最后密封保存,密封保存,等待回油。 回油后的月饼手感变软,颜色略深,有油光。
今年换了新的月饼馅,是低糖海藻糖的,每个都不甜腻,有很多新鲜口味的馅料,本来对果味馅料没啥好感的,结果一尝,完全没有齁感,不错。适合我这种喜欢新鲜事物的人。